いよいよ冬も本格的に到来し、寒さも厳しくなってきました。鍋の定番野菜と言えばやっぱり白菜。

旬の時期は11月～2月頃。白菜は中国北部が原産の野菜で、アブラナ科の一種です。噛むと感じる甘みのある水分が魅力の白菜ですが、ほとんどが水分でかなり低カロリーです。100gあたりに含まれる栄養素は豊富とは言えない反面、加熱調理することで一度にたくさん食べやすく、風邪予防や免疫力アップに効果的なビタミンCが豊富に含まれおり、食物繊維やカリウムも豊富。冬に不足しがちな食物繊維の供給源としても優れています。クセがなくサラダや鍋、炒め物など、どんな料理とも合わせやすい万能野菜です。